Les ateliers gourmands et forts en chocolat de Gaëlle

Basée à Senlis dans l’Oise, Gaëlle propose des ateliers pâtisserie à domicile. On a testé pour vous un atelier chocolats, spécialement organisé pour Pâques…

Gaëlle anime des ateliers pâtisserie à domicile ou en entreprise dans l’Oise. Ingénieure chimiste pendant quinze ans, elle s’est reconvertie et depuis six mois, a lancé son entreprise : Expériences gourmandes. Et son entreprise porte bien son nom, car nous avons passé une matinée pleine de gourmandises et de créativité.

Passionnée par la pâtisserie dès son plus jeune âge, Gaëlle se souvient : « Dès petite, je tenais déjà un classeur de recettes. » Notre professeure du jour a voulu allier son côté créatif et sa vie de famille : « J’ai écouté mon cœur« , sourit-elle. C’est alors tout naturellement qu’elle s’est lancée dans un CAP pâtisserie pour apprendre les gestes techniques, gagner en précision et en rapidité. « J’ai fait des stages en pâtisserie, c’était important pour moi de découvrir la réalité du métier. »

Au cours de l’atelier spécial chocolat pour Pâques, Gaëlle nous apprend à faire des Toblerones artisanaux. Cet atelier est un moment de partage de connaissances. Telle une professeure de chimie, elle nous apprend les réactions du chocolat, son point de fusion, sa composition… Mais aussi son histoire, en faisant toujours le lien entre l’aliment et le lieu d’où il vient. « C’est important de se rappeler comment sont faits les aliments et d’où ils viennent. »

Gaëlle nous présente la poche à douille. Pour la manier, nous sommes d’abord hésitantes puis nos gestes prennent de l’assurance.

« Il y a des ateliers pour tous les niveaux. Je m’adapte aux débutants et aux plus aguerris. » Pas besoin d’une cuisine de luxe pour accueillir Gaëlle ! Ici, nous travaillons simplement sur la table du salon. La professionnelle a tout préparé à son arrivée et a ramené son matériel : bain-marie, tabliers, ustensiles, accessoires et bien sûr ingrédients gourmands. « Il n’y a pas besoin de beaucoup de matériel ou d’avoir une cuisine super équipée. On peut faire de la pâtisserie et passer un super moment avec peu de choses. » On confirme !

Nous continuons la matinée par la réalisation des mendiants, des petits palets de chocolat décorés de fruits secs. C’est le moment de laisser place à notre créativité. « Les enfants adorent faire les mendiants, associer les petits éléments et créer un chocolat unique. Ils sont fiers de leur travail. » Nous réalisons avec cet atelier que la pâtisserie artisanale est un véritable travail minutieux qui prend du temps. Chaque petit élément a sa place et est soigneusement déposé.

Gaëlle se rend pour ses ateliers chez les particuliers pour les anniversaires, les soirées entre copines… Mais aussi dans les entreprises, les maisons de retraite… Elle aime s’adapter à la demande et aux types de personnes. « Souvent on discute beaucoup au début de l’atelier, puis les pâtissiers d’un jour entrent dans leur bulle. Les enfants aussi sont très concentrés pendant ce travail de précision. C’est un moment convivial, de partage et de détente. »

Gaëlle se déplace jusqu’à 30 km autour de Senlis sans frais et s’adapte à la demande mais aussi au régime de chacun : « Je peux faire du sans gluten par exemple. »

La quadragénaire insiste aussi sur le côté zéro déchet de ses ateliers. Elle réutilise ainsi tout ce qu’elle peut : les poches à douille, le papier guitare, utilisé pour couler le chocolat… La maman de trois enfants a plus d’un tour dans son sac. « La créativité, c’est aussi de la débrouille. On peut faire des tuiles en chocolat avec un rouleau de sopalin et des élastiques par exemple. »

Toujours dans un souci de respect de l’environnement, faire travailler les acteurs locaux pour lancer son entreprise lui tenait à cœur. « J’ai contacté des entrepreneurs du coin pour mes tabliers, mes stickers, mes flyers... »

Une fois l’atelier fini, Gaëlle repart avec son matériel et nous n’avons plus qu’à déguster nos chocolats et en faire profiter nos proches !

Jade
Photos : Léa